Vídeňský Sacherův dort

16. srpna 2014 v 11:00 | Surynka |  Recepty

Vídeňský Sacherův dort






Těsto
-------
6 vajec
140 g kvalitní hořké čokolády
150 g másla
125 g mouky
150 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
na špičku nože kypřícího prášku
špetka soli
máslo na vymazání formy

Poleva
---------
3-4 polévkové lžíce meruňkové zavařeniny
200 g kvalitní čokolády
5 g kokosového tuku (používám kokosový extra panenský olej prodávaný v DM)


1. Formu (průměr 24 cm) vytřeme máslem a dno vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 160°C (horkovzdušnou na 140°C, plynovou na stupeň 1-2). Těsto: Oddělíme bílky od žloutků, ušleháme tuhý sníh a dáme do chladna.

2. Rozlámeme 140 g černé čokolády a rozpustíme ji. Ruční mtlou na sníh ji spolu s máslem, moučkovým a vanilkovým cukrem a žloutky ušleháme do pěny. Vmícháme mouku s kypřícím práškem a solí a opatrně vmícháme ušlehaný sníh.

3. Těsto dáme do formy, povrch uhladíme a okraje lehce vytáhneme (asi 1 cm). Pečeme 60-70 minut, potom vyjmeme z trouby a oddělíme okraj od formy.

4. Formu s dortem přikryjeme papírem na pečení, zatížíme prkénkem a necháme vychladnout. Po zchladnutí dort vyklopíme na drátěnou mřížku. Zavařeninu propasírujeme sítem a ohřejeme ji s trochou vody. Dort zavařeninou stejnoměrně potřeme a necháme uschnout.

5. Poleva: Zahřejeme čokoládu ve vodní lázni, přidáme kokosový tuk a potřeme dort. Než poleva ztuhne, dáme dort na talíř. Kybychom nechali polevu ztuhnout a teprve pak dort přendali na talíř, čokolády by popraskala.

Tip: Dort krájejte nožem namočeným v horké vodě. (Hodně lidí nahřívá nůž v ohni, ale horká voda je skutečně lepší.)
 

2 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Juliet Rocks Juliet Rocks | Web | 17. srpna 2014 v 10:34 | Reagovat

Mhm... Vypadá báječně! Už se do něj někdy musím pustit. O:)

2 Surynka Surynka | Web | 17. srpna 2014 v 12:49 | Reagovat

[1]: To určitě udělej :D ať se muzu těšit na fotku :D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama